TORTA DE CUMPLEAÑOS

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Para la torta:

• 1 taza de mantequilla
• 2 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (también puede usar extracto de almendra para darle un sabor diferente)
• 4 huevos, separados
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 3 tazas de harina
• 1 taza de leche
• 1 pizca de sal

Para el glaseado:

• ¾ taza manteca vegetal
• ¼ taza de agua
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (también puede usar almendra para darle un sabor diferente)
• 4 tazas de azúcar glass

Para la torta:

1. Precaliente el horno a 350 grados. Engrase y enharine un molde de 9x13 pulgadas o tres moldes redondos para pastel de 8 o 9 pulgadas.
2. Acreme la mantequilla y el azúcar juntas hasta que no tengan grumos y esponjen. Añada el extracto de vainilla.
3. Ponga las claras aparte. Agregue las yemas una por una a la mezcla acremada, batiendo después de agregar cada una.
4. Mida el polvo para hornear en la harina, cierna un poco de la harina sobre la mezcla acremada. Continúe agregando la harina y la leche alternadamente, mientras bate continuamente la mezcla. Bata la masa para pastel hasta que aparezcan unas cuantas burbujas de aire.
5. Bata las 4 claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes. Agregue doblando las claras de huevo en la masa. Vacíe la masa en el molde o moldes preparados.
6. Hornee a 350 grados durante 25 a 35 minutos o hasta que un tenedor o un palillo que se claven en la torta salgan limpios. Rinde 24 porciones si se usa un molde de 9x13 pulgadas.

Para el glaseado:

1. Use una batidora eléctrica para mezclar todos los ingredientes, excepto el azúcar. Después de hacer la mezcla, agregue el azúcar una taza cada vez y revuelva. No aplique el glaseado hasta que la torta se haya enfriado completamente. Rinde para 3 tazas de glaseado.

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